Hogyan kerülhetik el az importőrök, hogy rossz paradicsom- és majonéztermékeket vásároljanak?

Két termék „paradicsomszószként” is leírható, és még mindig teljesen eltérő koncentrációban, fűszerezésben, csomagolásban és végfelhasználásban. Mayonnaise creates a different kind of sourcing problem: two products can look almost identical in a specification sheet but behave differently when spread, mixed into a salad or used in a foodservice kitchen.

Az importőrök számára a probléma nem egyszerűen a terméknevek megértése. Az igazi kihívás annak biztosítása, hogy a termék meghatározása megfeleljen a tervezett alkalmazásnak.

Ez azért számít, mertparadicsompüré, paradicsomszósz, paradicsom ketchupésmajonézne kövesse ugyanazt a vásárlási logikát. A mismatch at the definition stage can lead to the wrong sample, the wrong packaging format, an unsuitable formula or a price comparison that is not actually comparing equivalent products.

1. Kezdje a termék funkciójával, ne csak a terméknévvel

A terméknevek hasznosak, de nem mindig elég pontosak a nemzetközi beszerzéshez.

Jó példa erre a „paradicsomszósz” kifejezés. Piactól függően utalhat egy viszonylag egyszerű főzőszószra, egy fűszerezett, felhasználásra kész termékre vagy akár valami, ami közelebb áll a ketchuphoz. Egy szállító és egy importőr ezért ugyanazt a kifejezést használhatja, miközben különböző termékeket képzel el.

A biztonságosabb megközelítés az, ha először meghatározzuk a függvényt.

Az importőrnek meg kell kérdeznie:

• A terméket közvetlenül használják fel, vagy tovább főzik?
• Kiskereskedelemre, vendéglátásra vagy élelmiszergyártásra szolgál?
• A vásárló koncentrált alapanyagot vagy kész fűszert vár?
• Ki kell préselni, kenni, hígítani, keverni vagy melegíteni a terméket?
• A projekt szabványos ellátás vagy saját márka fejlesztés?

Ezek a kérdések gyorsan leszűkítik a kategóriát.

A főzéshez használt koncentrált termék más beszerzési beszélgetéshez tartozik, mint a kinyomható palackban lévő kész fűszer. A szendvicsgyártásra szánt majonézt nem kell pontosan úgy értékelni, mint az üvegben árusított kiskereskedelmi majonézt.

2. Paradicsompüré: A sűrítés és a feldolgozás az első

A paradicsompüré általában a legkönnyebben meghatározható kategória, mivel a koncentráció központi szerepet játszik a termékben.

A feldolgozott paradicsom sűrítésével és víztartalmának egy részének eltávolításával készül. Az eredmény egy sűrű termék, amely magasabb paradicsom-szárazanyag-tartalommal rendelkezik, mint a hagyományos paradicsomszósz vagy ketchup.

Az importőrök számára a paradicsompüré gyakran közelebb áll az összetevőkhöz, mint az asztali fűszerekhez.

Tipikus alkalmazások a következők:

• főzőalapok;
• levesek és pörköltek;
• pizza és tésztaszósz gyártás;
• élelmiszer gyártás;
• vendéglátó konyhák;
• a szósz további feldolgozása.

A fő beszerzési megbeszélés ezért inkább a Brix-et, a színt, a viszkozitást, a savasságot, a konzisztenciát és a csomagolást érinti.

Gyakori hiba, hogy a paradicsompürét csak a kartononkénti vagy a tonnánkénti ár alapján hasonlítják össze. If two offers have different concentrations, pack formats or processing characteristics, the cheaper quotation may not represent the same product.

A vevőnek először meg kell erősítenie, hogy a pasztát mire fogják használni, és milyen koncentrációra van szükség.

3. Paradicsomszósz: A kategória, amely leginkább zavart okoz

A paradicsomszósznak sokkal tágabb a meghatározása.

A paradicsompürével ellentétben általában kevésbé koncentrált, és már tartalmazhat fűszereket vagy egyéb összetevőket. De a pontos képlet és a tervezett felhasználás jelentősen eltérhet.

A paradicsomszószt kérő vásárló a következőket jelentheti:

• egyszerű paradicsomszósz;
• fűszerezett szósz otthoni főzéshez;
• pizzaalap;
• tésztaszósz;
• étkeztetési főzőszósz;
• használatra kész kiskereskedelmi termék.

Gyakran itt kezdődik a helytelen beszerzés.

A beszállító ajánlatot tehet alap paradicsomszószra, ha az importőr ténylegesen fűszerezett tésztaszerű terméket szeretne. Egy másik szállító a „paradicsomszósz” alatt olyan terméket érthet, amelynek ízprofilja közelebb áll a ketchuphoz.

Az importőrök számára a megoldás egyszerű: a végső specifikáció megvitatása előtt határozza meg az alkalmazást.

Ha a terméket pizzára használják, a kenhetőség és a sütési viselkedés számít. Ha tésztához szánjuk, a fűszerezés egyensúlya és a felhasználásra kész állaga fontosabb lehet. Ha élelmiszergyártóról van szó, akkor a tétel konzisztenciája és a végső receptúrával való kompatibilitás válhat prioritássá.

4. Paradicsomketchup: kész fűszer, nem sűrített paradicsom-összetevő

A paradicsomketchupot a fogyasztói oldalról könnyebb felismerni, de az importőröknek továbbra is egyértelműen meg kell különböztetniük a paradicsomszósztól.

A ketchup általában egy kész fűszer, amelyet közvetlen felhasználásra terveztek. Formulája jellemzően a paradicsom ízének, édességének, savasságának, állagának és fűszerezésének meghatározott egyensúlyát célozza meg.

A vásárlás fókusza tehát más.

Előfordulhat, hogy az importőrnek értékelnie kell:

• kész íz;
• édesség és sav egyensúlya;
• szín;
• viszkozitás;
• squeeze teljesítmény;
• palack vagy tasak formátum;
• adag mérete;
• kiskereskedelmi vagy vendéglátóipari elhelyezés.

Az a hiba, hogy a ketchupot egyszerűen „egy másik paradicsomtermékként” kezelik.

A paradicsompürét általában koncentrálásra és további felhasználásra választják. A főzéshez paradicsomszósz is választható. A ketchupot kész fűszerként választják ki.

Ez a megkülönböztetés megváltoztatja a specifikációt és a csomagolást is.

Előfordulhat, hogy a kiskereskedelmi préselhető palackban jól működő ketchup nem a megfelelő választás tasakos töltéshez vagy nagy mennyiségű vendéglátóipari használatra. A képletnek és az adagolási viselkedésnek meg kell egyeznie a csatornával.

5. A majonéz teljesen más termékrendszer

A majonéz gyakran megjelenik a ketchup mellett a kiskereskedelmi polcon vagy a gyorsétterem asztalán, de technikailag más termékrendszerbe tartozik.

Ez egy emulgeált szósz, amely jellemzően olajra, vizes fázisra, savra és a képlettől függően emulgeáló vagy stabilizáló komponensekre épül.

Ez megváltoztatja azt, amit a vásárlóknak értékelniük kell.

A majonézzel kapcsolatos fontos kérdések a következők:

• olajszint;
• struktúra;
• szájban érzet;
• emulzió stabilitása;
• kenhetőség;
• bevonat teljesítménye;
• ízprofil;
• viselkedés tárolás és használat során.

A majonéz simának tűnhet a mintaüvegben, de mégsem alkalmas a vásárló valódi felhasználására.

Például egy nagyon sűrű majonéz prémiumnak tűnhet, de nehéz kinyomkodni a palackból. Egy vékonyabb termék jól használható bizonyos salátákban, de nem biztosít elég testet egy hamburgerhez vagy szendvicshez.

A megfelelő viszkozitás ezért alkalmazásfüggő.

Az importőrök ne hasonlítsák össze a majonézt csak megjelenés, olajszázalék vagy ár alapján. A vevőnek tesztelnie kell, hogyan teljesít a termék a tervezett csatornán.

6. Ahol az importőrök leggyakrabban keverik ezeket a kategóriákat

A leggyakrabban előforduló beszerzési hibák általában a kategóriahatárokon, nem pedig egy egyértelműen meghatározott terméken belül történnek.

Ezek a megkülönböztetések egyszerűnek hangzanak, ha leírják őket. A tényleges vásárlási beszélgetések során könnyen figyelmen kívül hagyhatók, ha a vita a termék nevével és árával kezdődik, nem pedig egy alkalmazással.

7. A majonéz és salátaöntet is tévesen minősíthető

Egy másik gyakori összekeverés a majonéz és a krémes salátaöntet között.

Hasonlónak tűnhetnek, de a készítmény és a tervezett felhasználás eltérő lehet.

A majonéztől általában gazdagabb, sűrűbb emulgeált textúrát várnak. A krémes öntetek lehetnek könnyebbek, savasabbak, édesebbek vagy kifejezetten zöldségek és saláták bevonására készültek.

A pontos jogi vagy címkézési meghatározás piaconként is változhat, így az importőröknek nem szabad csak a megjelenésre hagyatkozniuk.

Beszerzési projekt esetén a vásárlóknak meg kell erősíteniük:

• tervezett alkalmazás;
• olajszint;
• édesség és savasság;
• textúra cél;
• a címke elnevezésére vonatkozó követelmények;
• kiskereskedelmi vagy vendéglátó formátumban.

Az a vásárló, aki majonézt vár, de könnyebb öltözködésű terméket kap, visszautasíthatja a mintát, még akkor is, ha a fényképen mindkét termék hasonlónak tűnik.

Éppen ezért a mintavétel előtt meg kell állapodni a termék meghatározásában.

8. A csomagolás megmutatja, hogy a termék meghatározása helyes-e

A csomagolás gyakran felfedi a termék és az alkalmazás közötti eltérést.

Ha a vevő kinyomható palackban kér paradicsompürét, a szállítónak meg kell erősítenie, hogy a vevő valóban sűrített paradicsompürére gondol, vagy valóban paradicsomszószt vagy ketchupot keres.

Ha egy vásárló kiskereskedelmi majonézt kér egy nagy vödörben, a valódi célpont az élelmiszer-szolgáltatás lehet, nem pedig a szupermarketben történő viszonteladás.

A tipikus csomagolási logika kategóriánként eltérő:

• a paradicsompüré általában konzerveket, tasakot vagy aszeptikus kartondobozokat használ;
• A paradicsomszószhoz az alkalmazástól függően üvegek, dobozok, kartonok vagy tasakok használhatók;
• a ketchuphoz gyakran használnak kinyomható palackokat, tasakok és étkeztetési tasakok;
• A majonézhez általában üvegeket, kinyomott palackokat, tasakot és vödröket használnak.

A csomagolás önmagában nem határozza meg a terméket, de hasznos keresztellenőrzés.

Ha a termék neve, az alkalmazás és a csomagolás nem egyezik, az importőrnek tisztáznia kell a projektet a rendelés visszaigazolása előtt.

9. Jobb módja a beszerzési kérdés elküldésének

Küldés helyett:

Kérem, idézzen paradicsomszószt.

Egy hasznosabb kérdés a következő lenne:

Paradicsom alapú főzőszószt keresünk kiskereskedelembe. A terméket főként tésztákhoz és házi főzéshez használják majd. Előnyben részesítjük a használatra kész formulát és a fogyasztói méretű csomagot.

Helyett:

Kérem, idézzen majonézt.

A vevő mondhatja:

Majonézre van szükségünk vendéglátóipari szendvicsekhez és burgerekhez. Jó kenhetőséget, stabil állagot és éttermi konyhára alkalmas csomagolást kívánunk.

Ez a kis változtatás több mintafejlesztési kört is megspórolhat.

A szállító azonnal megértheti a vevő tervezett felhasználását, és az importőr nagyobb valószínűséggel kap megfelelő specifikációt és árajánlatot.

10. Hogyan támogatja a Hongburg az egyértelműbb termékillesztést?

A Hongburg Flavormaker globális importőrökkel, forgalmazókkal, vendéglátóipari vásárlókkal és saját márkás vásárlókkal működik együtt a paradicsomalapú termékek, a ketchup, a majonéz és más szószok kategóriáiban.

A beszerzési projekt első lépése nem lehet a csomagolás kialakítása, vagy egyszerűen a legalacsonyabb ár kérése. Meg kell erősítenie, hogy a terméktől mit várnak el.

Paradicsom alapú termékeknél ez jelentheti a sűrítés tisztázását, a főzési alkalmazást, a fűszerezést és a csomagolást. A majonéz esetében a vita inkább a textúrára, az olajszintre, az emulzió stabilitására, az alkalmazás teljesítményére és a csatornakövetelményekre összpontosíthat.

Ez különösen fontossá válik asaját márkás szószprojekt, ahol a termék meghatározása befolyásolja a formulák fejlesztését, a csomagolás kiválasztását és a végső címke elhelyezését.

A hosszú távú összehasonlító vásárlóknakszósz szállítója, az egyértelmű termékdefiníciók az árajánlatok összehasonlítását is megkönnyítik, mivel a beszállítók ugyanazon kereskedelmi megbízás alapján dolgoznak.

Következtetés

A paradicsomtermékek és a majonéz közötti legtöbb beszerzési hiba nem a gyártásnál kezdődik. Korábban kezdődnek, amikor a termékdefiníció túl tág.

A paradicsompüré koncentrált összetevő típusú termék. A paradicsomszósz a főzési alkalmazások szélesebb körét fedi le. A paradicsom ketchup kész fűszer. A majonéz egy emulgeált szósz, amelynek saját állaga és stabilitási követelményei vannak.

Az importőrök számára a legbiztonságosabb megközelítés az alkalmazás, a csatorna és a csomagolás meghatározása az árak összehasonlítása előtt.

Ha a termék szerepe egyértelmű, a beszállítói kommunikáció gyorsabbá válik, a minták relevánsabbá válnak, és sokkal kisebb a rossz termék vásárlásának kockázata.

GYIK

1. A paradicsompüré ugyanaz, mint a paradicsomszósz?

Nem. A paradicsompüré töményebb, és általában alapanyagként vagy főzési alapként használják. A paradicsomszósz általában kevésbé tömény, és már tartalmazhat fűszerezést, vagy speciálisabb főzési célra készült.

2. Mi a fő különbség a paradicsomszósz és a ketchup között?

A paradicsomszószt általában a főzéssel társítják, míg a ketchupot általában kész fűszerként használják közvetlen felhasználásra. A piaci terminológia eltérő lehet, ezért a tervezett alkalmazást mindig meg kell erősíteni.

3. Használható a ketchup paradicsomszószként?

Egyes receptekben használható, de a termékek beszerzési szempontból nem egyenértékűek. A ketchup általában kész édes-savas ízprofilt tartalmaz, amely nem feltétlenül felel meg a paradicsomszószhoz tervezett alkalmazásoknak.

4. Miért kell külön beszerzési kritérium a majonéznek?

A majonéz emulgeált termék, így az állaga, az olajszint, az emulzió stabilitása, a szájban való érzet és az alkalmazási teljesítmény fontos beszerzési tényezőkké válnak.

5. A krémes salátaöntet ugyanaz, mint a majonéz?

Nem feltétlenül. A krémes öntet olajszintje, savassága, édessége, állaga és rendeltetése eltérő lehet. A vásárlóknak meg kell erősíteniük a képletet és a helyi címkézési követelményeket.

6. Milyen információkat kell megadnia az importőrnek, mielőtt mintát kér?

Ideális esetben a vevőnek meg kell határoznia a termék alkalmazását, az értékesítési csatornát, a megcélzott textúrát vagy koncentrációt, a csomagolás formátumát, a saját márkás követelményeket és minden fontos piaci vagy címkézési igényt.