Az összetevő-típusú szószoktól az asztali fűszerekig: Hogyan azonosítják az importőrök a szószkategóriákat és a beszerzési felhasználásokat

A vevő paradicsompürére, paradicsomszószra, ketchupra, majonézre és sajtszószra ugyanattól a szállítótól kaphat árajánlatot. Papíron mindegyik a tágabb szósz- és fűszerüzlethez tartozik. A gyakorlatban nem ugyanazt a beszerzési logikát követik.

Some sauces work more like ingredients. Néhány főzési alap. Some are finished table condiments. Másokat vendéglátókonyhákhoz, kiskereskedelmi polcokhoz vagy saját márkás projektekhez fejlesztettek ki. Ha egy importőr mindegyiket azonos típusú termékként kezeli, a beszerzési megbeszélés gyorsan homályossá válhat.

Az importőrök és a forgalmazók számára a szószkategória besorolását egy kérdéssel kell kezdeni:

Hogyan fogják használni a terméket import után?

A válasz befolyásolja a specifikációt, a csomagolást, a címkézést, az ár-összehasonlítást, a szállító kiválasztását és még a termék értékesítésének módját is a helyi piacon.

1. Miért fontosak az importőrök számára a szószkategória határai?

Sok importőr azzal kezdi, hogy elkéri a szósz árlistáját. Ez érthető, de ritkán elég.

A főzéshez használt sűrített paradicsompürét, a kiskereskedelmi forgalomba kerülő ketchupot kinyomható palackban és a majonézt a vendéglátókonyhákhoz kartondobozba lehet csomagolni és konténerekben szállítani. De a vevő ne értékelje őket ugyanazzal az ellenőrző listával.

A paradicsompüré figyelmet igényelhet a Brix-re, a színre, a savasságra és a főzési teljesítményre. A ketchuphoz szükség lehet kész ízprofilra, megfelelő édességre, kinyomhatóságra és kiskereskedelmi csomagolásra. A majonézhez szükség lehet állagszabályozásra, emulzióstabilitásra és alkalmazási tesztelésre.

Ha ezeket a termékeket világos kategóriahatárok nélkül keverik össze, számos probléma merülhet fel:

• a vevő összehasonlítja az árakat a specifikációk összehasonlítása nélkül;
• a csomagolás formátuma nem egyezik az értékesítési csatornával;
• a termék nevét a szállító és a vevő eltérően érti;
• A saját márkák fejlesztése lelassul, mert a képlet iránya nem egyértelmű;
• az importőr átfedő vagy összetévesztő szerepekkel termékskálát épít fel.

A kategóriák besorolása nem csak marketing kérdés. Ez egy vásárlási eszköz.

2. Hozzávaló-típusú szószok: Alapként vagy alapanyagként használt termékek

Az összetevő típusú szószokat általában nem fogyasztják közvetlenül étkezési fűszerként. Főzéshez, turmixoláshoz, további feldolgozáshoz vagy élelmiszergyártáshoz használják.

A paradicsompüré a legjellemzőbb példa. Tömény, sűrű, és általában a paradicsom szilárdanyaga, színe, ízintenzitása és főzési teljesítménye alapján választják ki. A paradicsompürét beszerző vásárlónak nem csak azt kell megkérdeznie, hogy a termék „jó minőségű-e”. A hasznosabb kérdések konkrétabbak:

Milyen Brix kell?
A terméket kiskereskedelmi főzéshez vagy élelmiszergyártáshoz fogják használni?
A piac a dobozokat, tasakot vagy az aszeptikus kartonokat részesíti előnyben?
A terméket hígítják vagy más szószba keverik?

A háztartási főzéshez jól használható paradicsompüré nem biztos, hogy a legjobb választás az ipari szószgyártáshoz. Ugyanaz a termékkategória különböző vásárlókat szolgálhat ki, de az ár-összehasonlítás előtt tisztázni kell a beszerzési célt.

Más szósz alapok is hasonló logikát követhetnek. Az éttermek, központi konyhák vagy élelmiszergyártók bizonyos paradicsom alapú termékeket, tömény pasztákat vagy elkészített alapokat felhasználhatnak végső menüelemek vagy késztermékek elkészítéséhez.

Az importőrök számára az összetevő típusú szószokat először a specifikáció és az alkalmazás, majd a csomagolás és az ár alapján kell értékelni.

3. Főzési szószok: az összetevők és a késztermék között

A főzőszószok az összetevő típusú termékek és a kész fűszerek között helyezkednek el. Általában jobban előkészítettek, mint a paradicsompüré, de a főzési folyamat részeként továbbra is felhasználhatók.

A paradicsomszósz, a pizzaszósz és a tésztaszósz gyakran ebbe a középső területbe esik. A piactól és az alkalmazástól függően már tartalmazhatnak fűszereket, fűszernövényeket, sót, cukrot, olajat vagy más formulákat.

Ez az a hely, ahol a névadás zavaróvá válhat. Az egyik piacon a „paradicsomszósz” főzési alapot jelenthet. Egy másik piacon közel lehet a ketchuphoz. Egyes étkeztetési csatornákon ez a kifejezés egy pizzához, tésztához vagy készételekhez való használatra kész szószra utalhat.

Éppen ezért az importőröknek a főzőszószokat a felhasználás, nem csak a terméknév alapján kell meghatározniuk.

A pizzaszósz vásárlója a kenhetőségre, a paradicsom ízére, a gyógynövényprofilra és a sütési teljesítményre összpontosíthat. A tésztaszósz vásárlóját jobban érdekelheti a használatra kész íz, állag, látható összetevők és a fogyasztói pozíció. Egy élelmiszergyártónak szüksége lehet a tétel konzisztenciájára és más összetevőkkel való kompatibilitásra.

Ugyanaz a paradicsomalap különböző kereskedelmi irányokba mozoghat, attól függően, hogy hogyan készült és csomagolják.

4. Asztali fűszerek: Használatra kész termékek közvetlen fogyasztásra

Az asztali fűszerek közvetlen felhasználásra tervezett késztermékek. A paradicsomos ketchup, a majonéz, a BBQ szósz, a mustár, a salátaöntet és a burgerszósz általában közelebb állnak ehhez a kategóriába.

Ezeknél a termékeknél a vásárló nem csak tápszert vásárol. A vevő használati élményt vásárol.

Take tomato ketchup as an example. Felismerhető ízegyensúlyra, megfelelő édességre és savasságra, stabil színre és jó adagolási teljesítményre van szüksége. A kiskereskedelmi ketchuphoz vonzó palackformára és címkehelyre lehet szükség. Előfordulhat, hogy egy éttermi ketchuphoz tasakok, nagyobb tasakok vagy könnyen használható kinyomható formátumok szükségesek.

Mayonnaise follows a different technical logic. Általában emulgeált szószról van szó, ezért a vásárlónak figyelnie kell a textúrára, az olajszintre, a szájban való érzetre, az emulzió stabilitására és az alkalmazási teljesítményre. A szendvicsekben használt majonéz kenhetőséget igényelhet. A salátákhoz használt majonéz bevonatolási teljesítményt igényelhet. A vendéglátásban használt majonéz stabil kezelést igényelhet a napi konyhai műveletek során.

Az importőrök számára az étkezési fűszereket a kész íz, a csomagolási tapasztalatok, a fogyasztói elfogadottság és a csatorna alkalmassága alapján kell értékelni.

Ez eltér az összetevő-típusú beszerzéstől. A paradicsompüré esetében a vásárló a koncentrációra és a főzési használatra összpontosíthat. A ketchup vagy majonéz esetében a vásárlónak azt is figyelembe kell vennie, hogy a végfelhasználó hogyan nyitja ki, nyomja ki, keni, mártja vagy tálalja a terméket.

5. Hogyan változtatja meg a csomagolás a kategórialogikát

A csomagolás az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy megértsük a szósztermék szerepét.

Egy doboz paradicsompüré általában főzést, tárolást és koncentrálást sugall. Egy kinyomható ketchupos üveg közvetlen felhasználást javasol. Egy vödör majonéz fogyasztásra utal. Egy kis tasak elvitelre vagy adag ellenőrzésére utal.

Magának a terméknek és a csomagolási formátumnak ugyanazt a kereskedelmi célt kell támogatnia.

A kiskereskedelmi csatornák esetében a csomagolásnak gyakran polcra késznek, könnyen felismerhetőnek és fogyasztói kezelésre alkalmasnak kell lennie. Az élelmiszer-szolgáltatási csatornák esetében a csomagolásnak támogatnia kell a konyhai hatékonyságot, a tárolást, az adagszabályozást és a termékforgalmat. Az ipari vásárlók esetében előfordulhat, hogy a csomagolásnak támogatnia kell a tömeges kezelést, a gyártástervezést és a költségszabályozást.

Éppen ezért az importőrök ne csak egy másik piac másolásával válasszanak csomagolást. Az egyik csatornán működő formátum problémákat okozhat a másikban.

Egy üvegedény segíthet a kiskereskedelmi majonéznek ismerősebbnek vagy prémiumabbnak tűnni bizonyos piacokon, de nem biztos, hogy praktikus egy nagy mennyiségben vásárolt étteremben. A tasakok jól használhatók az elvihető ketchuphoz, de nem biztos, hogy a megfelelő választás a főzéshez használt paradicsompüréhez. Egy tasak csökkentheti a kezelési költségeket a vendéglátásban, de csak akkor, ha a felhasználó rendelkezik megfelelő adagolási vagy tárolási eljárással.

A legmegfelelőbb csomagolás elsősorban az értékesítési csatornától, a felhasználási aránytól, a tárolási állapottól és a felhasználói viselkedéstől függ.

6. Gyakorlati osztályozási módszer importőrök számára

A napi beszerzési munkához az importőrök egyszerű négyszintű logikával osztályozhatják a szósz termékeket.

Ez a besorolás nem helyettesíti a jogi termékdefiníciókat vagy a helyi címkézési szabályokat. Ez egy praktikus beszerzési keretrendszer. Segít a vásárlóknak abban, hogy jobb kérdéseket tegyenek fel, mielőtt mintákat kérnek vagy összehasonlítják az árakat.

Például egy paradicsompürét beszerző importőr nem használhatja ugyanazt az értékelési módszert, mint egy saját márkás majonézsort fejlesztő importőr. Egy projekt jobban múlhat a koncentráción és a csomagolás hatékonyságán. A másik inkább a formula stabilitásától, a szájban érzettől, a címke elhelyezésétől és az alkalmazás tesztelésétől függhet.

Minél világosabb a kategórialogika, annál könnyebbé válik a beszállítói kommunikáció.

7. Miért van szükség egyértelmű kategóriatervezésre a saját márkás projekteknél?

A saját márkás projektek fontosabbá teszik a kategóriatervezést, mert a vevő nem csak importál egy terméket. A vevő saját márkanév alatt piacra néző terméket épít.

A saját márkás paradicsompüré projekt középpontjában a Brix, a nettó tömeg, a dobozméret, a tasak opció vagy a karton betöltés állhat. A saját márkás ketchup projekt középpontjában az édesség, a savasság, a palack formája, a címke kialakítása és a családi méretű elhelyezés állhat. A saját márkás majonézprojekteknél előfordulhat, hogy szükség van a formula beállítására, az állagszabályozásra, a zsírszint kiválasztására és a stabilitás ellenőrzésére.

Ugyanazon importőr beszerezheti ezeket a termékeket, de a fejlesztési út nem lehet azonos.

Gyakori hiba, hogy a csomagolás tervezésével kezdjük, mielőtt a termék szerepe egyértelművé válik. Egy másik hiba, hogy „hasonló minőséget” kérnek a célalkalmazás meghatározása nélkül. A B2B beszerzésben a „hasonló” különböző dolgokat jelenthet: hasonló ízt, hasonló állagot, hasonló költségszintet, hasonló polcpozíciót vagy hasonló gyártási specifikációt.

A saját márkás szószprojekteknél a kategóriatervezésnek a végső csomagolástervezés előtt kell lennie. Az importőrnek először meg kell határoznia, hogy a terméket hol értékesíti, ki fogja használni, hogyan fogja fogyasztani, és mit vár el a vevő a terméktől.

8. Hogyan támogatja Hongburg a szósz kategória beszerzését

A Hongburg Flavormaker mártásokat és fűszereket szállít a globális B2B vásárlóknak, beleértve a paradicsomalapú termékeket, ketchupot, majonézt, sajtszószt, salátaöntet, BBQ-szószt, burgerszószt, mustárt és kapcsolódó szószkategóriákat.

Az importőrök, forgalmazók és saját márkás vásárlók számára a Hongburg a kategórialogikának megfelelően különböző termékirányokat támogathat. Az összetevő-típusú termékeknél figyelembe kell venni a specifikációt, a csomagolást és a főzési alkalmazást. A kész fűszerekhez ízmódosítást, állagszabályozást, kiskereskedelmi csomagolást és élelmiszeripari használatra való alkalmasságot igényelhet.

Ez a kategória-alapú megközelítés akkor hasznos, ha a vevő teljes szószportfóliót szeretne felépíteni. Ahelyett, hogy az összes terméket „szószként” kezelné, a vevő szétválaszthatja a főzési alapokat, a használatra kész fűszereket és az egyedi szósztermékeket. Minden terméknek egyértelműbb szerepe van a helyi piacon.

Hongburg értéke nem csak a terméklehetőségek kínálatában rejlik. A B2B vásárlók számára a hasznosabb támogatás a terméktípus, a csomagolási formátum és a beszerzési cél összehangolása a gyártási döntések véglegesítése előtt.

Azon vásárlók számára, akik saját márkás szószcsaládot fejlesztenek ki vagy egy hosszú távú szószszállítót hasonlítanak össze, ez a korai besorolás csökkentheti a képlet, a csomagolás és a címkézés későbbi változásait.

Következtetés

A szószkategóriákat nem szabad csak a terméknevek alapján érteni. Az importőrök számára gyakorlatiasabb kérdés, hogy az egyes termékeket az import után hogyan használják fel.

A paradicsompüré közelebb áll az összetevő típusú termékekhez. A paradicsomszósz, a pizzaszósz és a tésztaszósz gyakran főzőszószként működnek. A ketchup, a majonéz, a BBQ szósz és a salátaöntet közelebb állnak az asztali fűszerekhez vagy a használatra kész szószokhoz. A saját márkás szószprojektek több kategóriát is átléphetnek, de még mindig világos beszerzési logikára van szükségük.

Amikor az importőrök alkalmazás, csomagolás és csatorna szerint osztályozzák a szószokat, a beszállítói kommunikáció hatékonyabbá válik, és a termékválasztás pontosabbá válik.

GYIK

1. Mi a különbség a hozzávaló típusú szószok és az asztali fűszerek között?

Az összetevő típusú szószokat általában főzéshez, turmixoláshoz vagy élelmiszergyártáshoz használják. Az asztali fűszerek olyan késztermékek, amelyeket közvetlenül a fogyasztók vagy az élelmiszer-szolgáltatók használnak, mint például a ketchup, majonéz, BBQ szósz vagy mustár.

2. A paradicsompüré szósz vagy hozzávaló?

B2B beszerzés esetén a paradicsompüré gyakran közelebb áll az összetevőkhöz vagy a főzési alaphoz, mivel koncentrált, és általában főzéshez, hígításhoz, keveréshez vagy élelmiszergyártáshoz használják.

3. Miért lehet zavaró a paradicsomszósz az importőrök számára?

A paradicsomszósz jelentése piaconként változhat. Utalhat főzési alapra, használatra kész szószra vagy olyan termékre, amely átfedésben van a fűszerezéssel. Az importőröknek meg kell határozniuk a tervezett alkalmazást a képlet és a csomagolás megerősítése előtt.

4. Hogyan osztályozzák az importőrök a majonézt?

A majonézt általában emulgeált fűszerként kell kezelni. A vásárlóknak értékelniük kell az állagot, az olajszintet, az emulzió stabilitását, a szájban való érzetet, a csomagolást és az alkalmazás teljesítményét.

5. Miért fontos a csomagolás a szószkategóriák osztályozásánál?

A csomagolás gyakran tükrözi a termék kereskedelmi szerepét. Konzervdobozokba sűrített paradicsompüré, kinyomkodós üvegekbe ketchup, vödrökbe a vendéglátó majonéz, tasakokba pedig elvihető fűszerek.

6. Mit kell megerősíteniük a saját márkás vásárlóknak a szószprojekt elindítása előtt?

A saját márkás vásárlóknak meg kell erősíteniük a célcsatornát, a termék szerepét, a formula irányát, a csomagolás formátumát, a címkekövetelményeket, a MOQ elvárásait és a minőségi szabványokat az árak összehasonlítása előtt.